Tempe: Si Murah Kaya Manfaat
- Proses fermentasi R. oryzae
pada kedelai di #tempe ternyata membuat protein kedelai lebih mudah
dicerna oleh tubuh
- Enzim protease kapang #tempe
menguraikan protein (polipeptida) menjadi asam amino bebas yang lebih
mudah dicerna
- #Tempe kedelai juga mengandung
antioksidan isoflavon yang dapat menangkal radikal bebas, seperti Vit C
pada buah
- Penelitian Prof Made Astawan:
isoflavon #tempe memperkecil resiko tubuh akan aterosklerosis, jantung
koroner & stroke
- Ada yang susah tidur? #Tempe
mengandung asam amino tryptophan yang dapat membantu tanggulangi insomnia loh
- Serat kapang R. oryzae membantu
insulin menjaga gula darah tetap normal, sehingga perkecil risiko diabetes
- Isoflavon #tempe juga
berpotensi menghambat perkembangan sel kanker khususnya kanker saluran
pencernaan
- Di #tempe juga terdapat
genestein & fitoestrogen yang dapat mencegah kanker prostat &
payudara (Univ North Carolina)
- #Tempe juga mengandung zat anti
bakteri yang mampu membantu mengobati diare & penyakit akibat infeksi
bakteri sob!
- Fermentasi R. oryzae pada
#tempe akan meningkatkan asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) yang bagus bagi
jantung
- Did you know? #tempe adalah
satu-satunya pangan nabati (tumbuhan) yang mengandung Vit B12!
- #Tempe mengandung 6,3µg Vit B12
/100g tempe kering (3 potong), sudah cukup untuk mencukupi kebutuhan
sehari
- #Tempe juga pangan selain
gandum utuh & bekatul yang mengandung Vit B kompleks (neurotropik)
secara lengkap. Hebat!
- Di 3 potong tempe ada Cu &
Zn berturut-turut adalah 2,87 & 8,05 mg. Ini sudah 1/2 kebutuhan
sehari sob
- Walaupun sedikit, #tempe juga
mengandung Kalsium yang dapat menghindarkan tubuh dari bahaya osteoporosis
- Fermentasi R. oryzae pada
#tempe ternyata membuat mineral (Fe, Zn, Cu) menjadi lebih mudah diserap
tubuh! Nice kan?
- #Tempe juga pangan aman segala
kelompok umur (dari balita hingga lansia), sehingga disebut makanan semua
umur
- Dengan dibuat jadi #tempe,
raffinosa & stakiosa kedelai yang penyebab flatulensi (kentut)
kadarnya juga berkurang
- Namun, #tempe yang digoreng
secara berlebih dapat mengurangi kadar isoflavon sampai hanya 1/2 nya
- Direbus atau dikukusan adalah
cara terbaik untuk mempertahankan kandungan gizi #tempe
- Kalau mau kandungan gizi #tempe
maksimal ya konsumsi bentuk segar! Jika langu, bisa dibuat jus, campur
dengan buah Sumber: edukasigizi.net
Tidak ada komentar:
Posting Komentar